芥菜的口感与味道都很不错，芥菜做法也很多遍，可入汤、腌制、爆炒等，下面就为大家奉上一道芥菜燕窝汤，营养丰富口感尤佳。
材料
燕窝5克，芥菜200克，瑶柱4颗，上汤300毫升，蛋清50克，食盐、食用油各适量。
做法
1、将燕窝放入清水中浸泡6小时，去掉糸质，再捞出沥干水分，再入锅隔水炖20分钟。
2、瑶柱泡软。
3、芥菜摘净，入锅炒熟，加食盐调味后装盘。
4、油锅烧热，入瑶柱炒香，再入上汤、燕窝，中火煮沸，改小火煮3分钟，再入蛋清搅拌均匀，煮3分钟既可。
适应证流行性感冒、肌肉酸痛、头昏脑涨。用法用量2日1次，随意食用。
重点提示感冒并且有发热症状的人不宜食用燕窝；热性咳嗽、痔疮、便血者不宜食用本品。
营养功效
芥菜的营养丰富，含有维生素A、B族维生素、维生素D、胡萝卜素和大量食用纤维素，还含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质。
适量食用芥菜，能起到提神醒脑、开胃消食、缓解疲劳、解毒消肿、宽肠通便等多重功效，还能预防感染和疾病的发生，有助于增进食欲。
燕窝中含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，是营养价值很高的滋补食品，能作为病后身体调理的食材，与多种材料搭配食用。
瑶柱中含有蛋白质和少量碘质，能起到补肾补虚、健脾调中的作用。本品具有健脾幵胃、益气补虚的作用，适合流感患者食用。
