燕窝市场发展速度迅猛，市场监管总局：下一步是监管重点！

目前，市场对燕窝的营养功效褒贬不一。支持者推崇燕窝的长期滋补功效，尤其是在女性、孕妇等群体中，燕窝产品异常风靡。反对者则认为不愿意为燕窝尚未下定论的营养功效付费。

然而，不可否认的是，随着国民消费升级的风潮，燕窝产品的确呈现出爆发增长的态势。

公开数据显示，2016年到2018年，我国线上燕窝交易规模的年复合增长率超过50%，其中，鲜炖燕窝尤其受消费者青睐，其年复合增长率接近100%，是干燕窝的2.2倍。近日，另一项调查显示，燕窝成为近两年在滋补品中销售增长速度比较快的品类之一，尤其是鲜炖燕窝的涨势非常明显。

京东方面提供的数据称，双11期间，京东健康燕窝品类成交额同比增长200%。两家线上头部企业提供的数据称，双十一当天，天猫和京东平台小仙炖当天全网的销售额高达1.3亿，去年的销售额约5亿。燕之屋当天的销售额也破亿。

与燕窝产品井喷式爆发增长形成对比的是，行业目前依然处于小、散、乱的局面与。新华社瞭望智库食品行业研究员王先知表示，燕窝行业已发展成千亿元级的市场，但目前市场上体量最大的燕窝企业，年销售额也只有10亿元左右。

并且，目前，燕窝产品尚且未出台相应的食品安全国家标准。即食燕窝目前使用的是罐头食品生产标准。

国燕委相关负责人此前在接受媒体采访时透露，目前燕窝国标初稿已由国家食品安全风险评估中心牵头起草，国家市场监管总局、海关总署等相关政府部门，国燕委等行业协会以及有相关研究背景的大学、行业头部企业等都参与其中。“燕窝国标初稿已定，还需征求意见。”

许晓明对此指出，对于燕窝产品来讲，标准是基础，企业标准、行业标准、团体标准一定要高于食品安全国家标准，国家标准是基础。

针对企业应负的相关责任，他提出，必须落实五大责任，1、企业主要负责人必须要对食品安全全面负责，要组织制定并严格落实食品安全管理制度，设立食品安全管理岗位，配备食品安全管理工作人员，并组织培训考核，不合格的不能上岗；2、企业必须加强原料供应商的审核，实行产品源头质量的管控，实施生产过程关键环节的控制，规范食品说明书和广告，加强食品运输全过程的管控，主动报告食品安全的风险；3、落实食品安全的检测责任。企业必须加强检验检测的工作，配备相应的专业技术人员，严格落实食品原辅料的进厂查验，以及产品质量检验技术；4、落实食品安全风险防控责任。必须要对食品生产的原料乃至于全产业链进行生产分析，对食品加工过程中以及运输、储存、销售过程中的监测，严防流通的污染，严控过程的风险，严管出厂的风险；5、落实食品安全的投入责任。企业必须要加大食品安全的投入，配齐食品安全的硬件和软件，加强食品和产品秘方配套的研发，制定实施食品安全标准，同时企业要积极投保食品安全责任保险。

中国检验检疫科学研究院自2005年以来一直跟踪开展燕窝质量检验研究和燕窝溯源体系等工作。副院长张峰称，近年来燕窝行业进入快速发展阶段，CAIQ燕窝溯源体系平台及标识是识别正规进口燕窝的有效手段。

对于燕窝产业目前鱼龙混杂的现状，他指出，1、仅凭目前的科学水平还很难对燕窝的营养功效下定论；2、鲜炖燕窝的过度加工能保证微生物的安全性，同时又可能会发生化学成份的变化，甚至带来新的风险；3、实现标准化是保证行业健康发展的基础。鲜炖燕窝的标准制定比较复杂，需要大量的科学数据支撑，甚至需要依赖科学技术的进一步进步。